粮食安全是“国之大者”，是国家安全的重要基础。食用植物油安全是国家粮食安全的重要组成部分。近年来，我国植物油的消费需求与日俱增。2022年我国植物油消费量达3634万吨，但供给严重不足，油料作物重度依赖进口，自给率仅为30%，低于50%的安全警戒线。我国耕地面积有限，主要用于生产三大主粮，用于油料作物的面积仅为1.97亿亩，满足国内食用植物油需求还有7亿—8亿亩耕地面积缺口。大力发展木本油料是解决这一问题的重要突破口。

核桃产油潜力大

自古以来，核桃就是我国百姓喜爱的木本油料树种，已有3000多年的栽培历史。在我国经济林树种中，核桃栽培面积居首位，广泛分布在我国27个省（区、市），整体上主要分布和栽植在浅山丘陵区、山坡或沟箐部分。

近年来，随着农村产业结构调整，我国在平原农耕地上建立了大面积的核桃密植丰产栽培园区。从分布性质看，除新疆伊犁、四川西部、西藏南部和东南部等地为野生核桃林外，其他省份的核桃都是经过世代种植和引种栽培的人为分布。从分布状态上看，我国除西藏南部、新疆南部和辽东半岛的核桃栽培区处于相对隔绝和间断分布外，其他各地核桃表现为连续分布状态。截至2021年底，我国核桃种植面积达到1.12亿亩，坚果总产量540.79万吨，居世界第一。其中，核桃实有种植面积在100万亩以上的有云南、四川、陕西等15个省份，坚果年产量万吨以上的有云南、新疆、四川等16个省份，它们的总产量占全国总产量的99.37%，是我国核桃的重点产区。

核桃油含90%以上的不饱和脂肪酸，其富含的α-亚麻酸在体内可合成EPA和DHA，具有降低血脂，预防心脑血管疾病的作用。此外，核桃油富含生育酚、褪黑素等活性物质，具有预防II型糖尿病、延缓衰老、改善机体功能、调节植物神经等功效。当前核桃油主要以孕妇、婴幼儿用油为主，多被用作坚果调和油的添加油。

随着我国经济社会的发展，公众消费结构升级、消费观念转变，核桃油的市场规模也在不断扩大，呈逐年稳步增长趋势。我国木本油料种植面积已达2.46亿亩，年产食用油约104万吨。然而，截至2022年底，我国核桃油年产量仅为5.95万吨，规模以上核桃油加工企业70个，核桃制油仅占整个核桃加工量的3%，与当前我国对食用植物油的现实需求相去甚远，核桃产油潜力巨大。

核桃产业发展形势好

自2008年起，中央、行业部门及地方政府陆续出台了一系列政策，建立和完善核桃产业技术体系，支持和扶持产业发展。特别是2010年中央1号文件提出了“积极发展油茶、核桃等木本油料”，2014年国务院办公厅发布了《关于加快木本油料产业发展的意见》。此外，核桃产区各级地方政府也相继出台了一系列因地制宜、各具特色的核桃产业扶持政策。

核桃市场需求旺盛，农民种植回报率高。核桃林早期可以套种或兼作粮食、蔬菜、药材、花草等其他经济作物，林下还可以发展一些饲养业。通过长短结合、多种经营，种植核桃综合效益显著，深受老百姓欢迎。

近年来，土地流转、林权转让等相关政策的实施，使农民在林木品种选择上有了更多余地，还可以扩大规模，实行集约化经营。生产经营大户、龙头企业、家庭林场、专业合作社应运而生，广大农民发展核桃产业的热情极大提高。

做大做强核桃加工业

坚果面积和产量过快增长，难免会带来价格下降、产品长尾效应明显、出口贸易困难等问题。而核桃生产良种化和标准化程度低、科技投入相对较低等现状，也制约了核桃产业的健康可持续发展。做大做强核桃油产业，亟须从政策、市场、科技支撑等不同方面系统提供支撑。

从核桃全产业链角度制定政策，支持核桃油产业发展。一是设立国家专项科研经费，重点开展榨油用核桃优良品种选育及其配套栽培技术的研发，建立油用品种的种质圃、苗圃；二是通过实施专项林业工程，支持核桃低产、低效林改造，提高核桃单位面积产油量；三是通过支持加工企业开展以核桃油深加工为主的多形态精深产品技术创新，稳步提高核桃食用油的市场占有率。

打造龙头企业，积极打开市场，完善营销网络。建立核桃“种植生产—产品加工—商品销售”的良性循环，提升核桃商品附加值；强化科技支撑，提高生态产业科技含量，引进先进设备，降低生产成本；坚持产品创新，坚持创意多样，定制不同的营销推广策略。

加强油用核桃和核桃油高效生产关键技术研发。开展油用型核桃资源的筛选、保存和数据库构建，建立精准油用型核桃鉴定评价技术体系；选育油用型核桃品种，构建油用型核桃的生态区域划分和良种选配方案；建立油用核桃智慧高效绿色生产技术体系、标准化栽培技术体系，重点明确油脂转化期的水肥需求规律、焦叶症等核桃重大病虫害的发生机制与防控措施；研建智慧生产管理系统，实现果园数据的实时监控以应对突发事件；构建核桃油氧化控制与质量安全检测技术、特征脂质和氧化特征代谢产物的信息数据库，明确核桃哈败味生成机理及核桃油加工和贮藏中氧化劣变代谢机理，研发核桃油的高效保质加工和稳态化贮藏技术等。

在习近平总书记提出森林“四库”的重要论述后，木本油料的战略地位进一步提升，核桃油产业发展面临着新的挑战和机遇。随着科学技术的不断革新和产业化应用，核桃油的生产成本将不断降低、产品质量不断提高、终端产品附加值持续提升，一定能够让老百姓的“油瓶子”装满中国好油。（裴东 马庆国）